Proteínas alimentarias y coloides de interés industrial (Colección Actas) por J. Giron-Calle

Titulo del libro : Proteínas alimentarias y coloides de interés industrial (Colección Actas)
Fecha de lanzamiento : November 1, 2018
Autor : J. Giron-Calle
Número de páginas : 468
ISBN : 8447208842
Editor : Editorial Universidad de Sevilla-Secretariado de Publicaciones

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Proteínas alimentarias y coloides de interés industrial (Colección Actas) por J. Giron-Calle

J. Giron-Calle con Proteínas alimentarias y coloides de interés industrial (Colección Actas)

RECOGE UNA COLECCIÓN DE TRABAJOS QUE TIENE SU ORIGEN EN LAS CONFERENCIAS PLENARIAS, MESAS REDONDAS Y PÓSTERES QUE SE PRESENTARON EN LAS II JORNADAS INTERNACIONALES DE PROTEÍNAS Y COLOIDES DE INTERÉS INDUSTRIAL CELEBRADAS EN EL INSTITUTO DE LA GRASA EN 2003. SON 56 TRABAJOS QUE HAN SIDO AGRUPADOS EN TRES SECCIONES DEL MÁXIMO INTERÉS: “ESTRUCTURA Y FUNCIONALIDAD DE PROTEÍNAS ALIMENTARIAS”, “COLOIDES DE INTERÉS INDUSTRIAL” Y “COMPONENTES BIOACTIVOS EN ALIMENTOS Y APROVECHAMIENTO DE SUBPRODUCTOS AGROALIMENTARIOS”.